Mielivaltaiset reseptit2019-10-18T00:33:20+03:00Blog Integration Feed Generatorhttps://mamman.vuodatus.net/mammanhttps://mamman.vuodatus.net/<![CDATA[Matsaa, matsaa ja vielä matsaa]]>Tässä mielenkiintoinen video - 20 things to do with matzah ]]>2008-04-22T22:58:00+03:002019-10-18T00:29:46+03:00https://mamman.vuodatus.net/lue/2008/04/matsaa-matsaa-ja-viela-matsaamammanhttps://mamman.vuodatus.net/<![CDATA[Pesach-ruokia osa 2]]> Matsa-perunarieskat
100g perunasosetta kananmuna 50 g voita suolaa 2 dl matsajauhoa
sekoita yhteen, anna taikinan seistä matsan turvotessa. taputtele pyöreiksi leipäisiksi ja paista 200 astetta ja noin 20 minuuttia.
]]>2008-04-22T22:47:00+03:002019-10-18T00:29:48+03:00https://mamman.vuodatus.net/lue/2008/04/pesach-ruokia-osa-2mammanhttps://mamman.vuodatus.net/<![CDATA[Lojumista ja hamantascheneita]]>Uh. Viime aikoina olen ollut aktiivinen uimisessa ja liikunnassa, mutta tänään... Olen pari kertaa vilkaissut ulos ja todennut auringonpaisteen olevan kirkasta. Oikeastaan olen tehnyt muutakin. Syönyt ja leiponut Hamantascheja, perinteisiä purim-keksejä. Viime vuonna tein kahdenlaisia (aprikoosi ja unikonsiementäytteellä), mutta tänä vuonna tein vain unikonsiementäytteellä. Ne ovat jotenkin aitoja ja oikeita, kuten Jaffa - limsa. ;-D Niiden keksitaikina on loistava - helppo tehdä ja lähes tulkoon idioottivarma. Olen monesti tehnyt siitä kerroskeksejä hillotäytteellä ja suklaa- tai tomusokerikuorrutuksella. Variaatioita on satoja - tässä yksi.
Sekoita vehnäjauhoihin tomusokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola. Nypi jauhojen sekaan voi. Tasaisesti rasvaiseen jauhoseokseen lisätään kevyesti vatkattu kananmuna ja appelsiinimehu, jonka jälkeen seos pyöritellään tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä vuorokausi jääkaapissa kelmun sisässä.
sekoita ainekset keskenään ja kuumenna sekoittaen paistinpannussa, kunnes seoksen neste on lähes täysin haihtunut ja unikonsiemenseos on karamellisoitunut. Jäähdytä.
Hamantaschenien valmistus
Kaaviloi taikina ohueksi levyksi ja ota siitä n. 3cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä. Laita ympyrän keskelle vajaa teelusikallinen täytettä ja nipistä kolmioksi.Paista uunissa 170 asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes keksien reunat alkavat hiukan ruskettua.
]]>2008-03-21T14:07:00+02:002019-10-18T00:29:50+03:00https://mamman.vuodatus.net/lue/2008/03/lojumista-ja-hamantascheneitamammanhttps://mamman.vuodatus.net/<![CDATA[Ilmoitusasiaa ja asiaa leivästä.]]> Siinä oli se ilmoitusasiani. Nyt leipään. Kuten ennenkin olen maininnut olen hiilihydraattihiiri ja rakastan leipää. Rabbi kerran sanoi, että ihminen ei saa kylläisyyden tunnetta, jollei ole syönyt leipää. Hän selitti, että leipä on ihmisen tärkein ruoka ja siksi sanomme aina hamotsi-rukouksen ennen leivänsyöntiä. Kaunis ajatusmalli... mutta tässä teille Leipäresepti
25 g hiivaa 5 dl vettä 3 tl hienoa merisuolaa n. 8 dl vehnäjauhoja 1 dl kaurahiutaleita 0,5 dl vehnänleseitä 0,5 dl vehnänalkioita 4 rkl öljyä 1 rkl siirappia, hunajaa tai intiaanisokeria
Murenna hiiva veteen, lisää siirappi ja öljy. Sekoita 6 dl jauhoja suola, hiutaleet, alkiot ja leseet.
Kaada hiivainen neste jauhoihin ja ala vaivata taikinaksi. Vaivaa kunnolla, pitkään ja hartaasti. Lisää jauhoja, jotta saavutat taikinaan oikean koostumuksen (kauheaa kirjoittaa näin ja tietää, ettei kukaan koskaan pelkästään noilla sanoilla löydä Sitä Oikeaa Koostumusta...). Peitä valmis taikina liinalla ja anna nousta kaksinkertaiseksi. Sen jälkeen painele ja kääntele taikina takaisin alkuperäiseen kokoonsa. Nostata taikina vielä kerran kaksinkertaiseksi ja sen jälkeen muotoile haluamaasi muotoon. Nostata vähintään 15 minuuttia, jonka jälkeen paista n.45 minuuttia 225 asteessa uunin alaosassa. Kypsä leipä kuulostaa ontolta, kun sen pohjaan koputetaan. ]]>2008-03-17T20:54:00+02:002019-10-18T00:29:52+03:00https://mamman.vuodatus.net/lue/2008/03/ilmoitusasiaa-ja-asiaa-leivastamammanhttps://mamman.vuodatus.net/<![CDATA[teryaki lohta ja kaipausta]]> Mies on ulkomaan retkellä ja olen kärsinyt Turvallisen Kainalon (tm) puutteesta. Toissayönä olin unissani pyörittänyt ison paripeittomme rullaksi ja herätessäni halasin sitä tiukasti. Jopa jalkani olivat peittorullan ympärillä. Viime yönä taas lankesin vanhoihin tapoihin - nukahdin television ääreen ja heräsin kolmen aikaan yöllä tv-shopin mainosten välkkyessä televisioruudusta.
Tänään tein pojalle itse kehittelemääni "teryaki"-lohta seesaminsiementen ja pinaatin kera.
sekoita marinadi ainekset yhteen, katso tarkasti että kaikki sokeri ja suola sulavat nesteeseen hyvin. laita lohi marinadiin ja anna sen tekeytyä jääkaapissa parikymmentä minuuttia. Paista lohi paistinpannulla ihanan rapeaksi ja laita hetkeksi kuumaan uuniin odottamaan kastiketta. Kaada marinadi kuumalle paistinpannulle, jossa on vielä lohen paistonesteet jäljellä. Paista marinadista kastike kasaan. Tarjoa pinaattilisäkkeen ja jasminiriisin kanssa.
kuullota sipulisilppu kattilanpohjalla runsaassa öljyssä, lisää valkosipulit. Huuhtele pinaatinlehdet ja lisää kattilaan.Sekoittele ja hauduta muutamia minuutteja kannen alla. Lisää reilulla kädellä suolaa ja pippuria, tippa makeaa soijakastiketta ja seesaminsiemeniä sekaan. sekoittele ja hauduta vielä kunnes pinaatit kypsiä..
Keitä sitrusmehuista, suolasta ja sokereista siirappi. pakasta seosta vähintää 4 tuntia ja käy välillä vatkaamassa seosta saadaksesi vaahtoisan rakenteen. vatkaa valkuaiset kovaksi. sekoita valkuaiset jäisen siirapin sekaan ja pakasta vähintään neljä tuntia. nosta sorbetti tasaantumaan noin 15 - 30 min ennen tarjoilua. ---------------------
]]>2007-04-08T21:21:00+03:002019-10-18T00:29:57+03:00https://mamman.vuodatus.net/lue/2007/04/sitrusjaadykemammanhttps://mamman.vuodatus.net/<![CDATA[Pesach ruokia]]> Tämän vuoden hittiruoat kehitettiin kokonaisesta matsasta, koska Aville tuli niin uskomattoman vähän matsajauhoja. ------------------------------------ Matsa - lasagne
Kokonaiset matsalevyt tomaattimurskaa tuoreita yrttejä sipulia valkosipulia mustapippuria rouhittuna sieniä, kalaa, raastettua porkkanaa tai lihaa... ihan mitä haluaa ja joka on kosher le pesach. sipulikeittojauhetta (saa Avilta) ketsuppia öljyä
sekoita tomaattimurskaan silputut sipuli, revityt yrtit, ketsuppi ja sienet. levitä öljyä vuoan pohjalle, jonka jälkeen tomaattiseosta. Taittele matsa levystä kerros vuokaan ja peitä se tomaatti - sieni seoksella taas. täytä kerroksittain kunnes vuoka on täynnä. jos matsa jää päällimmäiseksi paina sitä kunnes tomaattimehu pursuaa ylimmän matsan päälle. Paista uunissa vajaassa 200 asteessa noin puoli tuntia. Tämä ei ole pitkään säilyvä, sillä matsan rakenne menee limaiseksi säilytettäessä.Näppärä työeväs kuitenkin
3 levyä matsaa 150 g voita 1,5 dl maitoa 1 kananmuna suolaa
murskaa levyt, nypi voi sekaan, mausta suolalla. sekoita maito ja kananmuna hyvin yhteen ja kaada matsapalasten sekaan. Taputtele seos tasaiseksi voideltuun vuokaan ja paista parikymmentä minuuttia vajaassa 200 asteessa .
sekoita täyteen ainekset yhteen ja levitä paistetun pohjan päälle. paista uunissa kunnes täyte on kiinteää ja kauniin värinen - eli noin 200 astetta ja 20 minuuttia
----------------------
hedelmämarenkitorttu
75 g saksanpähkinöitä 75g mantelijauhetta 20 g voita 2 kananmunankeltuaista
hienonna pähkinät morttelissa, sekoita mantelijauheen joukkoon ja nypi voi joukkoon. lisää keltuaiset ja taputtele taikina voideltuun vuokaan.
vatkaa valkuaiset vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla
valuta hedelmät, levitä pähkinäpohjan päälle ja levitä marenki päälle. Paista kuumassa uunissa, kunnes marenki saa kauniin värin. -----------------------------
vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna ja vatkaa lujasti. lisää kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja matsajauho. paista tasaisessa vuoassa 200 asteessa noin 30 - 40 min. tarjoile sokeroitujen marjojen ja kerman kanssa. Matsakakut ovat yleensä karhean kuivia, joten kerma kostuttaa ne herkullisiksi, kun kermavaahto jättää kostuttamisen täysin väliin. ----------------------
Parsa peruna keitto
öljyä nippu valkoista parsaa kuorittuna ja pieniksi paloiksi pilkottuna 2- 3 sipulia 3 valkosipulinkynttä 2 rkl sipulikeittojauhetta 5 dl vettä 3 -4 dl perunasosetta mietoa chilirouhetta mustapippuria rouhittuna suolaa anjovisfile pienen pieneksi silputtuna (kermaa) oliivisilppua tarjoilun yhteydessä
kuumenna öljy kattilanpohjalla. kuullota sipulit, lisää parsasilppu ja sekoittele hetki. lisää sipulikeittojauhe, vesi ja chilirouhe. anna kiehua 10 minuuttia. Parsojen pehmennettyä lisää perunasose, anjovissilppu, pippuri ja suola. Lisää nestettä tarvittaessa ja oman valintasi mukaan joko vettä, maitoa tai kermaa. Kuumenna kiehuvaksi sekottaen (perunasosekeitto tarttuu mukavasti kattilanpohjaan ilman sekoittamista). Tarjoile oliivisilpun kanssa.
silppua matsalevyt kulhossa ja peitä matsapalat maidolla ja anna seoksen seistä yönyli. Aamulla lisää sokerit, rusinat, kardemumma, vispaa sekaan kananmuna. voitele vuoka reilusti voilla ja kaada seos vuokaan. muutama voipala vielä päälle. Paista puolisentuntia 200 asteessa. namm....
-------------
]]>2007-04-08T20:41:00+03:002019-10-18T00:29:59+03:00https://mamman.vuodatus.net/lue/2007/04/pesach-ruokiamammanhttps://mamman.vuodatus.net/<![CDATA[Julistan...]]> Samalla julistan. Olen kihloissa. ]]>2007-04-08T18:28:00+03:002019-10-18T00:30:03+03:00https://mamman.vuodatus.net/lue/2007/04/julistanmammanhttps://mamman.vuodatus.net/<![CDATA[Tilanne parisuhteessamme ;-D]]>]]>2007-03-16T12:53:00+02:002019-10-18T00:30:06+03:00https://mamman.vuodatus.net/lue/2007/03/tilanne-parisuhteessamme-dmammanhttps://mamman.vuodatus.net/<![CDATA[Kiitos!]]> Sain syntymäpäiväaamuna ihanan aamupalan ja ihanat kortit, jotka Mies oli tehnyt pojan kanssa. Sitten menimme synagogalle jossa oli kiva kiddush-tilaisuus ja sieltä ystäväperheen luokse toisten ystävien kanssa. Söimme kakkua ja nautimme hyvästä ruoasta ja etenkin hyvästä seurasta. Neljän aikaan tapasin Miehen Stringbergillä josta hän vei minut syömään Ravintola Kuurnaan. Sain siellä häneltä lahjaksi upean kaulakorun ... Itkeskelin onnesta... :-D Loppuilta meni kävellessä Katajanokalla merenrannalla... romanttista. Kiitos kaikille, jotka muistivat syntymäpäivääni.
Marenki-vanilja-vadelma kakku
marenkipohjia, soija-vanilja vanukasta, vadelma hilloa ja tuoreita vadelmia. Tomusokeria.
Kasaa näistä aineksista herkullinen, ei kovin makea kakku.
Kakku on gluteeniton, maidoton, parve, kosher, kolestroliton, sekä melkein rasvaton. Hiilihydraatteja tosin sitten löytyykin ;-D